|
In Melk Gesmoorde Rollade.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1grote of twee kleine varkensrollades(ca.750g.)
- 50g roomboter
- 2el bloem
- 2t knoflook,gepeld
- 1zakje italiaanse kruidenmix a20g.(AH)
- 1ltr.melk,op kamertemp.
- 1vleesbouillontablet
- 2-3el citroensap
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - rollade bestrooien zout en peper.In braadpan boter verhitten en rollade rondom aanbraden,(ook zijkanten bruin laten worden).
- Bloem in pan strooien en even meebakken.Knoflook en kruiden in pan leggen en melk erbij schenken.Boillon erboven verkruimelen.
- Melk aan de kook brengen,vuur laag draaien en deksel schuin op pan leggen.
- Rollade in ca.45min.zachtjes gaar laten worden,enkele keren omdraaien.
- Rollade op snijplank leggen en in aluminiumfolie verpakt 10min. laten rusten.
- kruiden met schuimspaan uit saus scheppen.
- Ingedikte melksaus eventueel op hoog vuur nog iets laten inkoken.
- Op smaak brengen met zout,peper en citroensap.
- Saus door zeef in sauskom schenken.
- Rollade in plakken snijden en op warme schaal leggen.
- Deel van saus erover schenken,rest apart erbij geven.
|
|
|